Իշլի քյուֆթայի հատուկ պատրաստման եղանակ
Բաղադրամասեր Միջուկի համար ՝ 1 կգ տավարի յուղոտ մսին ՝ 3 գլուխ աղացած սոխ,ընկույզ,բահար (հոտավետ պղպեղ),աղ,վերին շերտի համար ՝ 1 կգ տավարի անյուղ մսին ՝ 500 գր բլղուր,աղ և կարմիր պղպեղ
Պատրաստման եղանակը Միջուկի համար տապակել միսը և գլուխ սոխը։Ավելացնել ընկույզ, այնուհետև բահար և աղ։Վերին շերտը պատրաստելու համար միսն ու բլղուրը աղալ, համեմել կարմիր պղպեղով և աղովԵրբ պատրաստ է եւ միջուկի, եւ վերին շերտի միսը, հարկավոր է բլղուրով մսից գնդեր պատրաստել, եւ լցոնել միջուկով՝ փորձելով տալ կիտրոնի ձեւ: Իշլի քյուֆթան խաշելուց հետո նախընտրելի է մատուցել լիմոնով:իշլի քյուֆթա պատրաստելու համար հարկավոր է քիչ ձավար եւ շատ միսը օգտագործել: