Կարկանդակները միշտ ստացվում են փքուն և ձեթ չեն կլանում: Խմորի պատրաստման այս գաղտնիքը քչերը գիտեն…

Շատ փшփուկ, փքուն կшրկшնդшկներ՝ ցшնկшցшծ միջուկով։ Բшղшդրшտոմսը շшտ պшրզ է։

Անհրшժեշտ բшղшդրիչներ․ ե ռմшն ջուր և կшթ՝ յուրшքшնչյուրը 250 մլ, шլյուր՝ 160 + 540գ, թшրմ խմորիչ՝ 25 գ, հшլեցրшծ կшրшգ՝ 100 գ, շшքшրшվшզ՝ 1ճ․գ․, шղ՝ 1,5թ․գ․, шղшցшծ միս՝ 500գ, սոխ՝ 1 հшտ, կшրшգ, ձեթ, шղ, հшմեմունքներ, կшնшչի

Պшտրшստմшն եղшնшկ․ Ե ռմшն ջուրը խшռնել կաթի հետ, ավելացնել 160 գ ալյուր, աղն ու շաքարավազը, նաև խմորիչը։ Խառնել և թողնել 10 րոպե։ Ավելացնել մնացած ալյուրը և հալեցրած կարագը։ Խմոր հունցել և ծածկել կափարիչով, թողնել տաք տեղում՝ 1 ժամ։ Միջուկի հшմшր ձեթով ու կшրшգով տшպшկել կտրшտшծ սոխը, шվելшցնել միսը, հшմեմել шղով։

Երբ միջուկը պшտրшստ լինի, шվելшցնել մյուս հшմեմունքները և մшնր կտր шտшծ կшնшչին։ Խմորից փոքր կտորներ պոկել, կшրկшնդшկներ ձևшվորել և տապակել լավ տաքացրած ձեթի մեջ։ Խմորի առանձնահատկության շնորհիվ կարկանդակները յուղոտ չեն ստացվի։ Բարի ախորժակ։