Fantini գինիների շնորհանդեսը VINO&VINO-ում. ժամանակակից դասականը՝ Իտալիայից Երեւան
Հայկական գինու շուկան աճում է և փոխվում: Բայց կան հասցեներ, որտեղ այս շարժումը ոչ թե պարզապես արձանագրում են, այլ ձևավորում։ Դրանցից մեկը VINO&VINO համտեսի դահլիճն է, որտեղ մարտի 31-ին տեղի ունեցավ հանդիպում իտալական Fantini գինեգործական տան հետ՝ միջոցառում, որը կազմակերպվել էր նուրբ պրոֆեսիոնալ մատուցման լավագույն ավանդույթներով։
Ընտանիքի ներկայացուցիչ և գինեգործական ապրանքանիշի դեսպան Ալեսիա Շիոտտիի ժամանումը ցույց է տալիս, որ Fantini–ի համար Հայաստանը պարզապես արտահանման կետ չէ։ Սա համագործակցություն է, որը հիմնված է վստահության, շուկայի նկատմամբ հարգանքի և մշակութային կոդերի ըմբռնման վրա: Իսկ VINO&VINO-ի համար սա հնարավորություն է ևս մեկ անգամ ցույց տալու, թե որքան գիտակցված և ճշգրիտ են նրանք մոտենում գործընկերների ընտրությանը:
Ալեսիա Շիոտտին ոչ միայն խարիզմատիկ, այլեւ ռազմավարական կերպար է։ Նա ներկայացնում է երեսուն տարվա պատմությունը մի ընտանիքի, որը 1994 թվականին դեմ գնաց Իտալիայի գինեգործական հարավի պահպանողական տրամաբանությանը: Հողատարածքներ գնելու փոխարեն երեք հիմնադիրները որոշեցին պահպանել տերուարների աուտենտիկ տեսակները՝ խաղողագործների սերունդների հետ համագործակցության միջոցով: Այս մոտեցումը գինեգործության ժամանակակից մոդելում զուսպ հեղափոխության հազվագյուտ օրինակ է:
Այսօր Fantini-ն ներառում է տնտեսություններ Իտալիայի յոթ շրջաններում, նախագիծ Իսպանիայում, սեփական հետազոտական կենտրոն և երկու տասնյակ էնոլոգներից կազմված թիմ: Բայց այսպիսի մասշտաբն ինքնանպատակ չէ: Յուրաքանչյուր գինի նույն ձեռագիրն է կրում՝ սորտերի մաքրություն, ոճի համապատասխանություն, մանրուքների նկատմամբ խստություն: Սա արտադրող է, որի համար «շշալցված կիրք» հասկացությունը գովազդային հնարք չէ, այլ աշխատանքային գործիք:
VINO&VINO-ում համտեսը դրա ապացույցն է։ Գինիների շարքը ներկայացվել էր՝ շեշտը դնելով ոճերի, տերուարների և սորտերի բազմազանության վրա: Սպիտակ Edizione-ը՝ Պեկորինոյի, Ֆիանոյի և Գրիլոյի կուպաժը, զուսպ է, խիտ, հանքային պրոֆիլով և գաստրոնոմիական ուղեկցության լավ ներուժով: Calalenta Rosé-ն և White-ը ցուցադրեցին տեխնոլոգիական մշակույթ՝ գիշերային բերքահավաք, ճշգրիտ սառեցում, բույրերի մաքրություն և մարմնի մեջ ծանրության բացակայություն՝ գինիներ, որոնք կառուցված են նրբագեղության վրա։
Իհարկե, առանձնահատուկ ուշադրության արժանացավ Edizione Cinque Autoctoni-ն՝ բրենդի առաջատարը, ճանաչելի, բազմաշերտ, խոր հարավային երանգներով, փափուկ տեքստուրայով և անբասիր հավասարակշռությամբ: Գինի, որը բացատրություն չի պահանջում. բավական է մեկ կումը: Իսկ ահա El Maso-ն՝ Fantini–ի իսպանական մշակումը, հայտնություն էր. հագեցած, հստակ կառուցվածք ունեցող, երկար հետհամով, այն իր տեղը գրավեց համտեսում ոչ միայն որպես «հետաքրքիր նախագիծ», այլ որպես նոր գլխի հայտ:
Հարկ է նշել, թե ինչ նրբանկատությամբ էր կազմակերպվել երեկոն։ Ամեն ինչ տեղի էր ունենում առանց ճնշման, հարգանքով հյուրերի տեմպի ու տրամադրության նկատմամբ։ Ոչ մի պաթոսով ժեստ, ոչ մի շտապողականություն, պարզապես իրադարձությունների հանգիստ ընթացք, որտեղ յուրաքանչյուր գինի գտավ իր տեղն ու ժամանակը: Մթնոլորտն ավելի շատ մասնավոր զրույց էր հիշեցնում, քան ավանդական ներկայացում. ասես վաղեմի ծանոթները պարզապես որոշել էին ինչ-որ հետաքրքիր բան փորձել և տպավորությունները կիսել միմյանց հետ:
Այսպիսի երեկոներն ապացուցում են, որ Հայաստանում գինու մշակույթը ձեռք է բերել ոչ միայն ձայն, այլև վստահ ինտոնացիա։ Եվ VINO&VINO-ն մնում է փնջման այն կետը, որտեղ համաշխարհային գինեգործական իմաստները ձեռք են բերում տեղական խորություն և ոճ: